1、买回来的花甲吐沙，然后淘洗几次

2、首先我们准备鲜活的花甲（1000克）加入一盆开水将花甲浸泡10分钟备用。当花甲略微开口之后即可捞出

3、花甲1000克

4、白糖半勺

5、蒜沫适量

6、姜丝适量

7、花甲放入清水里，加入少许盐养半天，让花蛤吐尽沙子，烧开一锅水，将花蛤倒进去煮，至刚开口就捞起来过凉水，在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净，

8、制作：首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油。把油温烧至6成热，油温6成热之后将花椒和干辣椒下锅爆香。花椒辣椒爆香之后再加入剁好的姜蒜末，然后开中火把料头爆香。

9、花甲500克，小红椒几个，姜几片，蒜几掰，紫苏适量，盐适量，油适量，酱油适量，水淀粉适量

10、热量310大卡100克

11、勾好芡之后将切好的小葱段下锅，最后再加入少许的明油翻炒几下即可出锅装盘

12、爆炒花蛤制作过程：

13、锅里放水烧开，花甲放进去，基本上一分钟左右全部都会开口，然后捞出

14、料酒三勺

15、厨师长教你：“辣炒花甲”的家常做法，好吃的停不下来的做法步骤

16、第2步、小米椒、香菜、葱洗净切段，姜切丝，葱切末。

17、川菜版辣炒花甲的做法

18、大葱丝一根

19、水烧开，放三勺料酒，花甲放进去30秒，微微张口，捞出，再用干净水冲两遍，沥干水。川菜版辣炒花甲的做法步骤4

20、纯奶手撕吐司的做法步骤1

21、锅里放油，蒜沫下锅炒香，放姜丝朝天椒丝炒香，郫县豆瓣炒香，半勺糖提味，放花甲，大火翻炒，放一勺醋，两勺酱油，翻炒均匀，放大青椒炒，半勺盐，炒均匀。川菜版辣炒花甲的做法步骤5

22、高热量因为辣炒花甲是一道家常菜，主要材料是花甲和辣椒，随着各地做法的不同，加入的调料也各不相同。

23、青花椒适量

24、放小葱段，起锅。

25、先将买回来的花甲浸泡在水中，加入一点盐和香油，让花甲吐沙，这个过程最好在4个小时以上，沙子吐不干净会影响口感。粉丝清水浸泡半小时。

26、先要让花甲吐沙，大葱姜辣椒切丝，蒜切沫。川菜版辣炒花甲的做法步骤1

27、做法步骤：

28、第1步、花甲放入盆中，倒入水和几滴油，浸泡三至四小时，然后冷水下锅，加一勺料酒，焯至壳打开，捞起洗净后控干水分。

29、space

30、食材：花蛤、食用油、盐、葱、生姜、大蒜、八角、麻椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精。

31、大青椒随意切切，不规则条状川菜版辣炒花甲的做法步骤3

32、烧开一锅水，放入沥干的花蛤，焯至开壳，撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤

33、放入老干妈炒出红油为止，放入沥干水的花蛤炒至3分钟，放入生抽快速翻炒，如果见有点干可以适量放入一点点水，翻炒2分钟出锅

34、油一勺，盐一撮剁，辣椒一勺，清水少许，生抽几滴，姜几片，大蒜几瓣，

35、生姜1小块

36、郫县豆瓣两勺

37、酱油两勺

38、料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

39、另起锅，少许油，放入葱花爆香，放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味儿

40、油锅里放姜，蒜，红椒，紫苏梗炒出香味

41、花甲放盐泡半个小时让它吐沙

42、怕花甲吐不净沙就烧开水煮一下，花甲打开壳后马上捞出，煮久了会大量流失鲜味

43、建议在饮食中适量食用，不宜过度食用。

44、同时花甲肉质细嫩，也具有一定的蛋白质和脂肪含量，所以相对较高。

45、小葱切段川菜版辣炒花甲的做法步骤2

46、紫苏叶切碎

47、热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉，下姜蒜炒出香味，加入豆豉，翻炒几下，倒入剁辣椒炒香，将花蛤倒进去翻炒，中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀，盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开，将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可，太好吃了。

48、但普遍来说，辣椒含有大量的辣素，可以刺激人的食欲和口腔神经，增强食欲，但同时也会增加体内的代谢过程，对身体健康有一定的影响。

49、一道口味香辣的辣炒花甲就制作完成

50、调味：加入鸡精（1克）、胡椒粉（少许）、白糖（少许）、加入适量的水淀粉勾芡

51、姜切片，蒜切碎，小红椒切粒，紫苏梗切段

52、辅料：准备小米辣干辣椒（10克）剪成小节备用，再加入几颗青花椒，准备大蒜（20克）拍散之后剁成蒜蓉备用，准备生姜（1小块）拍散之后剁碎备用，准备小葱几根切成葱段备用

53、买来的花蛤泡水里5分钟，反复冲洗2，3次

54、配方：花甲500g、粉丝200g、金针菇100g、生抽20g、高汤50g、小米辣20g、生姜10g、大蒜10g、豆瓣酱20g、盐5g、鸡精5g、香菜10g、小葱10g。

55、接下来我们先炒一个酱汁，起锅烧油，下入姜丝煸炒，再下入豆瓣酱炒出红油，下入小米辣、生抽和蒜沫，炒出香味后盛出备用

56、花甲两斤

57、朝天椒丝适量

58、/9花甲放盐泡半个小时让它吐沙

59、大蒜20克

60、所有料头爆香之后加入蚝油（4克）翻炒均匀，蚝油翻炒均匀之后将处理好的花甲下锅。开小火将花甲翻炒均匀，然后加入料酒（3克）从锅边淋入翻炒几下，再加入生抽酱油（4克）从锅边淋入

61、捞出之后再加入适量的清水把花甲清洗干净

62、原料：花甲、火锅底料、香菜、小米椒、葱、姜、蒜、白糖、料酒。

63、小米辣干辣椒10克

64、香醋一勺

65、大青椒适量

66、将买回来的花蛤倒入清水中，同时放入少许的盐，浸泡半个小时以后，再将它们反复淘洗2-3遍，直到彻底干净为止。